做好后的【红烧鮰鱼】, 其汤汁会以一种近乎完美的形态呈现出一种浓稠细腻的感觉, 那种油光发亮的感觉用勾芡的办法是绝对做不出来的。

那就是上海本帮菜的魅力所在！

好在, 最近半个月来, 沐风一直在研究红烧菜品，对于【红烧鮰鱼】前面几个步骤十分有信心, 唯一有点担心的就是最后收汁的步骤。

那是整道菜的关键，也是最难把握的地方。

当然了，事到临头，便只需要全力以赴即可。

沐风当即调整心神，开始做【红烧鮰鱼】。

做鮰鱼用狼山白鮰鱼最好，不过，因为邹城铭是临时前来挑战的，中华楼里面只有其他普通一些的白鮰鱼，沐风只好将就一下。

沐风先把鮰鱼洗干净切块，然后在80度左右的水温中加入葱姜料酒后，将鮰鱼倒进去，烫上两分钟后捞出，然后用钢丝球擦去鮰鱼表面的粘液，再洗干净。

接着，他起锅热油，将葱姜爆香，然后捞出，再倒入鮰鱼翻炒，同时加入料酒。

然后，往锅里加入清水，然后倒入醋，再下多点老抽和白糖，用大火烧开。

紧接着，调小火慢慢炖煮，直到鮰鱼完全入味，此时就进入最后一步了，那就是开大火收汁，让汁水形成自来芡。

沐风小心翼翼地做着最后一个步骤，然而，最后出来的结果却不尽人意。

他的这道【红烧鮰鱼】和邹城铭做出来的那道，从颜色上来看，他就已经输了。

不行，这样还不够！

糖的比例不对。

沐风将做好的鮰鱼倒进了垃圾桶里，打算重新开始做。

邹城铭看见他的举动后，神色立刻就放松了下来。

这小子果然实力不行！

我说嘛，怎么可能在那么短的时间里面，厨艺就进步得这么快。

看来，刚才那道【红烧猪蹄】纯属是意外，估计应该是正好碰上他会做的菜而已。

不过，能把【红烧猪蹄】做得比我好吃，也算是很有天赋了。

可惜呀，这【红烧鮰鱼】比【红烧猪蹄】难了不止一星半点。

邹城铭心里暗自得意，这回总算是扬眉吐气了。

可惜了，刚才让他们都把手机上缴了。

不然的话，能拍下来那该有多好。

沐风重新又做了一次【红烧鮰鱼】，然而，这一次他还是没能做出想要的效果。

于是，他又把做好的鮰鱼扔掉。

连着两次都失败，不仅沐风心里有点烦躁，就连后厨的其他人都觉得有些不对劲。

施南诚皱着眉头，担心地看着沐风。

沐风洗了洗手，用布擦干净，深呼吸了一下，重新回到案板前，打算重新再做一次。

“沐师傅，这时间可不等人啊！我这都快做好了，你连一道都没有完成。等一下怎么比？”邹城铭说道。

沐风听了他的话后，看了看他，笑了笑。

然后，又重新把注意力转回到鮰鱼上面。

若是在平时，他大可以慢慢来，可是现在是比赛，他的时间的确不多了。

若是下一道菜还是没能成功，他基本上就可以宣告失败了。

这道【红烧鮰鱼】的自来芡不仅关乎好看，还影响味道，如果从品相上就比邹城铭做的菜差，那么也就不用谈什么味道了。

沐风把头抬起来，打算调整一下呼吸，发现施南诚在看着他，便笑了笑，点了下头，示意自己没事。

调整好呼吸之后，沐风又重新投入到【红烧鮰鱼】的烹饪中。

焯水，翻炒，炖煮，下调味料，沐风的步骤有条不紊。

终于又到了最后大火收汁的环节，沐风开了大火，聚精会神地观察汁水的浓稠变化。

汤汁一点一点收拢，变粘稠......

成了！

沐风看到汁水的情况之后，眼睛猛地一亮，心里的惊喜简直就快要溢出来了。

他最后再淋上一点点油提亮，然后把鱼装盘。

当他把这第一份做好的【红烧鮰鱼】摆到案板上的时候，邹城铭那边已经做好了三份。

虽然，刚才并没有限制烹饪的时间，但是，两个厨师比赛做同一道菜，如果一方所用的时间远远超过另一方。

其实，这就已经可以分出胜负了。

毕竟，烹饪用的时间太久，也就意味着对烹饪技法的掌握还不够熟练。

一道菜做好，沐风赶紧开始做下一道。

因为有了成功的经验，这一次沐风做得得心应手。

当他意识到时间不够的时候，他竟然同时起了两个锅，同时做两道菜。