对于这一步，顾白是靠着直觉做的，但是教授别人的时候还是要说出适合的比例，不然的话很可能做不好。

“馅料做好之后可以放到冰箱冷藏一段时间，包起来会更容易。”顾白提醒了一句。

肉馅准备好了，就可以开始做饼皮。

饼皮的用材很是简单，面粉，猪油，白糖，还有一碗清水，将所有的食材搅拌均匀后揉成一个光滑的面团，然后分成二十份的剂子滚圆，然后用保鲜膜盖住静置一段时间。

水油面团做好了，顾白又迅速的用面粉和油做出了油酥面团。

等到两个面团都静置完成，顾白手脚利索的将水油皮面团压扁，随后将油酥面团放在上面，重新包了起来，随后揉搓压扁，用擀面杖干擀成椭圆形，从外向内的卷起来，又再次压成面片，又重复了一次后，最后将面团擀成了圆形的面片。

一个面团这样做还好，次数多了起来，林泽看的脑子都有点晕，然后毫不犹豫的把鲜肉月饼从自己的菜单中划出去了，这也太折腾人了，做起来再好吃也不想吃了。

顾白做起来倒是不难，但是这么折腾，他也有点烦，好在准备的剂子就二十个，辛苦一下，一口气就把所有的面片给弄出来了。

面片准备好了，顾白依次将肉馅包了进去，他很小心的注意没有让肉馅沾着收口的地方，这个地方要是多了肉馅，收口就会粘不紧，烤的时候肉馅指不定就从这里挤出来了。

二十个鲜肉月饼好不容易做出来了，顾白赶紧将它们都送入烤盘，用手轻轻压了一下，将月饼压扁，然后在表面刷了一层蛋黄，再撒了一点黑芝麻，这才送进预热好了的烤箱烤起来。

看到烤箱里的月饼，顾白叹了口气，然后看了看自己的名气值，可以说这段时间名气值还是在不断的增长，顾白真的是特别希望快点一口气达到一千万。

有些吃的做起来真的是太麻烦了，顾白此时就是特别的想吃别人做好的月饼，但是没有办法，他只能自己做给自己吃。

鲜肉月饼做完了，顾白开始做另外三种馅料的了，蛋黄制作的时间是很长的，所以顾白准备了一套快捷的方法，自制咸蛋黄。

把面粉和盐搅拌均匀，然后将一般的面粉盐混合物倒入饭盒中，在合适的间距里挖出一个坑放蛋黄，蛋黄放完了，就用剩下的面粉盐混合物覆盖住蛋黄，然后密封后送入冰箱，两天后蛋黄就可以拿出来清洗掉表层的面粉了，咸蛋黄也做好了。

不过这样做出来的咸蛋黄味道虽然不如腌制出来的好，但是剩下时间短，效果快，家庭自制也行，再不行也可以去外面买，不过买的味道就不好说了。

有的人识货，买到的咸蛋黄就不错，有的人不太识货，自然只能挑到差的，可能还要吃亏上当。

顾白继续将莲蓉和豆沙的馅料给做了出来，三种馅料做好了，面团也松弛的差不多了，顾白将面团分割成剂子，滚圆备用。

顾白挑出一个剂子压扁，将馅料包了进去，随后用模具将月饼的形状给压了出来，将所有的月饼都给压好了，顾白发现自己馅料准备的有点少了，饼皮还剩下了一些，犹豫了下，干脆又做了点玉米馅料，做了几个玉米月饼。

顾白将月饼送入烤箱内烘烤起来，烘烤五分钟后，又将月饼取出，在上面浅浅的刷了一层蛋黄液，然后再次送入烤箱中。

这月饼算是烤好了，只是还不能吃，还要等它回油才能吃，现在去啃的话，硬度大概是属于可以当凶器的程度了。

林泽本来还等着吃月饼，结果听到顾白说才知道月饼现在还不能吃，有些失望，正准备离开，又被顾白给拦住了。

“这个不能吃，但是鲜肉月饼还是可以吃的。”顾白解释道。

鲜肉月饼并不需要回油。

听到顾白的话，林泽又立刻站定了。

鲜肉月饼早就烤好了，只不过刚刚出炉的鲜肉月饼还有点烫，等到这会也稍微放凉了点。

拿出来一看，外皮是淡白色。早先刷的那层蛋黄液已经凝固成淡黄色的点缀，黑色的芝麻撒在上面，透出点点的芝麻香气。

不过这个香气还是抵不过从月饼内部透出的肉香气。

林泽一拿到鲜肉月饼就迫不及待的咬了一口，连顾白让他先掰开来看一下都顾不上，顾白还是担心内里的肉馅会烫嘴。

虽说已经放凉了一会，但是月饼内饼皮包的严严实实的，他也不敢说现在肉馅是不是不会烫嘴。

顾白的顾虑是对的，林泽迫不及待的一口下去，这一口咬得特别深，直接接触到内里的肉馅，舌尖就被烫了一下，但是他舍不得张口。

这鲜肉月饼看起来平平无奇，但是一口咬下去，林泽就发现内有乾坤，饼皮外壳极为酥脆，因为最外面刷了一层蛋黄液，一入口还有一种蛋黄的香气，而内里的饼皮更是薄如蝉翼，酥脆而又柔软，层层叠叠的饼皮在他口中落下。

林泽其实是一个纯粹的甜党，对于咸味月饼并不是很喜欢，但现在也是没有办法，毕竟只有这个鲜肉的可以吃，剩下的都要等到回油后才能吃。

他会吃也是抱着对顾白厨艺的信任，结果月饼一入口，就知道自己的信任没有白付出，不说馅料，起码这外皮吃着还是不错，酥脆可口。

他正这样想着，舌尖就接触到了肉馅，先是被烫了下，缓了一会才尝到了内里鲜嫩的肉汁，鲜肉馅调的很好，鲜美多汁，最内层的饼皮还沾着肉馅的料汁，吃起来口感丰富。

林泽本来只想着吃一个的，毕竟他可是甜口月饼人，但是鲜肉月饼的味道很好，吃完一个后，忍不住又伸手拿了一个。

算了，这月饼做起来还挺困难的，不吃就浪费了顾白那么长时间的辛苦了。

林泽这么说着安慰自己，同时又默默的把鲜肉月饼从自己的黑名单中拉了出来，味道这么好，不做不合适啊。

吃完了鲜肉月饼，林泽就赶紧回家去，他也知道有不少人都等着这份教程，紧赶慢赶的给剪辑了出来，做好后期就给顾白发去了。

而顾白也是及时的发到了网上，毕竟现在距离中秋节也没有多久了，不少店里都已经开始做月饼了，况且月饼做起来需要的时间也多，早发早好。

而不少人早就在等着顾白的教程，教程一发出来，很快就有人看完了，然后飞快的总结出了要点来，还有人就直接开始照着教程做了起来。

而又因为太心急，以至于不少人都忽略了顾白最后的一些话。

在短视频平台上，忽然就出现了一批人拿着自己做的月饼哭诉自己翻车了，其中最大的翻车举证就是自己做出来的月饼硬的可以当凶器了。

用来敲钉子都绰绰有余，开核桃什么的猛的一拍，就能轻松敲开核桃，甚至是拿着月饼猛地往桌上一砸，碰的一声巨响，桌子都有点小凹陷，而月饼只是稍微损伤了点表皮。

甚至还有人因为做出来的月饼被人嘲笑厨艺不行，连顾白的教程都能翻车，一时恼怒，将月饼砸了出去，结果刚好砸中对方脑门，导致对方晕了过去，以为对方出事了，吓了一跳，急急忙忙的去自首。

而警方在知道砸人的凶器是个月饼后，还以为对方是在报假警，正想教育他一番，然后就看着对方拿起手里的月饼敲了下桌子，声响巨大，活像是用个铁锤敲了桌子，这才反应过来说的是真的。

好在月饼虽然硬，但是他扔的时候用力不大，对方并没有什么大碍，所以只是教育了一番，就让人走了。

但是这么一来，月饼的坚硬程度也一下子成了热搜。

而那些误以为自己翻车的人也才接受了一下科普，才知道原来月饼刚烤出的时候都是挺硬的，硬才正常，自己没有翻车，等月饼回油才会慢慢的软下来。

让不少网友都感到惊讶好奇。

顾白都没有想到一个教程出来会是这样，不过看到国内网友的样子，顾白打开tt号，然后发现国外的也都差不多了，看着自己做出来的硬月饼感觉到很不可思议。