所谓空心挂面，并不是说真的和竹子一样，中间是空洞的长管，而是说挂面在鞣制的时候加入了鸡蛋，发酵之后就会有很多的小气泡，看上去就和空心一样。

也因为有鸡蛋的缘故，面的韧性很好，可以被拉扯到普通挂面不能想象的细度，和龙须似的，故而有些地方又称龙须面。

空心挂面不用多余的调料，沸水下锅，滚个两三滚就可以捞出锅，配上一点猪油，小葱青菜，连盐都不用，因为揉面时已经加过了。

看上去清汤寡水的，可味道却出奇的好。

每一口都唇齿留香，且富有嚼劲，轻易不会断开。

“好了五嫂！停下吧，”白与乐表情十分痛苦，“你可以不要再往下说了！”

再说下去，他的口水就要忍不住了啊！

第583章 ：油炸方便面

姜知绵正说到精髓处呢，被这么一打断，不禁转过头去看白与乐。

瞧见他痛苦的表情，不禁乐了。

“有这么想吃吗？”她问道。

白与乐重重点头，“五嫂你这么一说，我脑子里面都可以想象出那碗面长什么样子，吃起来有多香了，你说我想不想吃啊。”

连芸也赞同，“我也挺感兴趣的。”

“那也得等去了京城再说，不过今天嘛，我们可以弄点别的吃。”姜知绵说道。

瞧着时间还早，姜知绵就让小二带路，去了后面的小灶房。

用来做油泼面的大面片还剩下不少，原本是要留着小二自己吃的。

可姜知绵给钱，他当然不会跟钱过不去，立马就笑呵呵的把面片递到了姜知绵面前。

姜知绵拿了菜刀，十分麻利的把面片给切碎，再加入三个鸡蛋和面粉，再次揉成面团。

紧接着，切成细条，找来一大把的筷子抹上菜籽油，把面条给利索的绕在了上面。

这头，吩咐小二热的油锅已经七成热了。

这个温度把面条给下进去，既不会让菜籽油本身的闷重感存在，又不会把面条给炸糊，最合适不过。

用筷子架起来的面条入锅，立马发出悦耳的滋滋声，油面翻腾起白色的浪潮来，空气中弥漫着炸鸡蛋面粉的香味。

小二使劲抽动鼻子，“好香啊，这个做法我也是头次见到，客官，这个叫什么啊，是不是叫炸面？”

“很接近了。”姜知绵道。

听到很接近三个字，小二心里雀跃几分，“那……真的名字叫什么啊？”

“油炸方便面。”姜知绵回答。