霍柩没想到大堂经理被他拆穿了用假货糊弄人，非但不肯道歉，竟然还要反咬一口。顿时气笑了。

“既然你说这鱼翅没问题。那就用同样的鱼翅做一道红炖鱼翅上来。”霍柩盯着大堂经理的眼睛，似笑非笑的说道：“你们做得出来，我就相信这鱼翅没问题。”

霍柩这番话一出口，大堂经理的脸色顿时就变了。

众所周知，假鱼翅跟真鱼翅不同，泡发以后既没弹性也没韧性，怎么喂都不入味。有经验手艺好的大厨可以通过老汤勾芡做到以假乱真的地步。普通食客根本分辨不出来。

但是潮州鱼翅的做法却是绝对不能勾芡的。而霍酒刚刚提到的红炖鱼翅，就是潮州菜的做法。

要用发好的鱼翅跟猪脚，排骨，猪皮等食材，加绍酒和火腿大火闷炖三个小时，然后将其余的食材挑出去，再加入老母鸡，继续文火慢炖一个半钟头。只有这样才能把鱼翅里面的胶质煨出来，再转小火继续炖上一个半小时收汁。

足足六个小时才能炖出一道软糯香滑的红炖鱼翅，火候不到则汤不入味，火候老了则口感松散。

所以霍酒一提起红炖鱼翅，大堂经理就知道今天这件事没办法善了了。

眼前这位年纪不大面孔陌生的小孩子，绝对不是他想象中的没吃过鱼翅，跑来一品楼尝尝鲜开开眼见见世面的暴发户。是不是同道中人倒是另说，这个舌头至少得是老饕级别的。

旁边几桌客人见状也皱了皱眉，神色若有所思。

霍柩顿了顿，继续说道：“恰好我今天没事儿，就坐在这儿等着。红炖鱼翅做好了我打包带走，连同今天的花胶鱼翅羹一起。既然这位经理说我口说无凭，那咱们就去专业的地方做个检验。看看我到底有没有污蔑贵店。”

这话一出口，整个一品楼大堂寂然无声。

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作者有话要说：

文中分辨真假鱼翅的方法和红炖鱼翅的做法都是百度来的，作者其实也没吃过o(╥﹏╥)o

第9章 鲍鱼捞饭

沉默良久，大堂经理挤出一丝略带僵硬的笑容，终于开口道：“您别着急，咱们有话慢慢说。您也知道，这一道红炖鱼翅做下来，至少要六个小时。如果您没提前预定的话，我们饭店是不接这道菜的。”

“再说后厨也没有多余的发好的鱼翅。就算我们立刻出去采购，现泡发都来不及。”泡发鱼翅也是需要时间的。前前后后加起来，那可不止六个小时了。

霍柩闻言，不露声色的勾了勾嘴角：“这么说，这批假鱼翅恰好都没了？”

“不是假鱼翅。我们一品楼进的食材绝对都是货真价实的上等食材。三百年的老字号，怎么可能会给客人吃假鱼翅呢？只不过就是这么巧。昨天采购没进那么多的鱼翅，您订的量又大。光是这六桌席，就把我们采购的鱼翅占了七七八八。剩下的，也都是其他老客提前订好的。竟没有一点余富。”

这话就有点假了。一般酒店营业，重要食材哪有可能一点都不留备份的。万一来了什么贵客，难道还要采购临时出去备货？尤其是像一品楼这样擅长做功夫菜的酒楼，很多食材就算现泡发都赶不及。

所以大堂经理说出这话，经验老到的食客立刻就听出来几分猫腻。

大堂经理微微欠身，摆出一副息事宁人的样子，开口说道：“要不这样吧！客人您一共定了六桌席，又是第一次来我们一品楼，也是照顾我们一品楼的面子。我就做主，免费给您这六桌席上，每位客人都赠送一碗鲍鱼捞饭。您觉得怎么样？”

听到大堂经理的话，湖边公园的大爷大妈们眼睛一亮。坐在霍柩旁边的老大爷凑过来耳语道：“每人送一碗鲍鱼捞饭诶。我刚刚看了一下菜牌，他们这儿一碗鲍鱼捞饭要128块钱。咱们六七十个人，加起来差不多八千块了。店家也蛮有诚意的。”

听到老大爷的话，大堂经理勾了勾嘴角，唇边露出一丝细不可查的微笑。

一直关注这边动静的几桌食客却皱了皱眉。

也有人听的迷迷糊糊的，小声问霍柩：“什么意思，那鱼翅究竟是真的还是假的？”

他怎么听着有点不对味儿啊！

霍柩笑着说道：“当然是假的。不过今天这件事情，如果我们不把证据落实。改天再传出去，很可能就成了我们一群恶客登门，分不清真假鱼翅大闹一品楼。店家为了息事宁人，不得不破财免灾。”

大堂经理笑容一滞，语气立刻冷淡下来。明显有些不满的说道：“这位客人，俗话说得好，做人留一线，日后好相见。你跟我们一品楼无冤无仇，又何必咄咄相逼？”

“我也是防小人不防君子。咱们还是把话说明白的好。”霍柩笑眯眯说道：“后厨没有多余的鱼翅也没有关系。你要是不肯承认这鱼翅是假的，我们就把席上的花胶鱼翅羹打包好，拿着这道鱼翅去有关部门检验。”

大堂经理仔细打量了霍柩一回，开口问道：“这位客人看起来有些面生。说话口音也不像是本地人。不知道您是哪家的孩子？”

“怎么？”霍柩心平气和的笑了笑：“在你们一品楼吃顿饭，难道还要盘问我祖宗十八代？”

“那倒不是。”大堂经理略微一顿，忽然冷笑道：“我只是看你年纪不大，说起话来却言之凿凿。第一次来我们一品楼，就大手笔的包了六桌席。刚喝了一口汤，就敢断定我们一品楼用假鱼翅。不管我怎么解释，你都执意不信。”

“我说句托大的话，我们一品楼的师傅可都是鼎鼎有名的大厨。别说我们一品楼用的都是真材实料，就算我们真的用了假鱼翅，凭你这张嘴，也未必能吃的出来。可是你的态度却出人意料的笃定……”

大堂经理说到这里，略微停顿一下，留给其他看客们一个思考的时间。然后语气轻蔑的下结论道：“……该不会是受人指使，有备而来吧？”

“你这话是什么意思？”坐在霍柩旁边的大爷大妈们勃然大怒，起身吼道：“明明就是你们用假鱼翅糊弄人。被我们拆穿了还不肯承认。现在还想往我们身上泼脏水。老字号了不起啊？你这分明就是店大欺客！”

大堂经理闻言冷哼：“捧场的才是客人。故意闹事的，我们一品楼可不欢迎。”

说完，又冲着霍柩说道：“您是客人。您在我们一品楼订了席面付了账，愿意打包还是堂食，都随您的意。我们一品楼绝对不会多说一句。不过我也要把丑话说在前头。您打包归打包，这菜出了这道门，您是拿回家吃还是拿去有关部门化验，出来的结果我们一品楼一概不认。”

“谁知道你是不是一出门就把鱼翅羹调了包，故意栽赃一品楼。”

这个猜测倒也有一定的道理。原本动摇的食客们再次犹豫起来，看向霍柩和大爷大妈们。

一个年纪尚小，一群嗓门洪亮举止粗俗，明显都不是一品楼的常客。却又不是外地过来的旅游团。这么一伙人在一品楼的大堂吵吵嚷嚷的，闹出来的动静吸引了所有人的注意。

现在又恰好是中午饭口的时间，来一品楼吃饭的食客越来越多。一个闹不好，今天的事情真有可能影响一品楼的风评。

要知道，用假货以次充好糊弄食客的指控，对于一家经营了三百多年的老字号来说，可是非常严重的。

“我说小朋友，看你年纪也不大，说话口音也不像是本地人。是不是吃惯了家乡菜，不太适应我们这边的口味？”有常年在一品楼吃饭的食客站出来，想要给双方劝和劝和，打个圆场：“一品楼的大厨手艺精湛，也都特别喜欢钻研。做菜的时候难免融入我们当地人的口味，你可能吃不惯。”

那食客深知少年人的心性大都是心高气傲，最听不得别人反驳，劝和的时候也不敢说话偏颇激怒了霍柩。只能尽量中肯的劝两边都息事宁人。

“……你也不要说这位小朋友必定就是别人派来污蔑一品楼声誉的。没有证据的事儿，哪敢随便乱猜。咱们有话好好说。你态度这么不好，也难免被人误会是店大欺客。”

大堂经理当然是想见好就收。只是见霍柩态度强硬，才说了那么一番话。想要恫吓住他。如今见有人出来打圆场，这件事也不至于引起其他食客的怀疑，脸色也缓和了下来：“俗话说众口难调，我们一品楼的菜做的虽然地道，也难保会有食客吃不惯。大家说开了就好。我们一品楼本着服务至上的态度，也不会跟客人计较。”

霍柩闻言，不怒反笑。